Chcete si dopřát těstoviny, jako na dovolené v Itálii? Jak je uvařit a kde objednat?

Každý si myslí že ví, jak uvařit dobré těstoviny. A tady o sobě nikdo nepochybuje. Je to docela jednoduché, možná vám ale unikají některá tajemství vaření, která všichni Italové znají.

Vzorec pro těstoviny se zdá být tak jasný. Voda + těstoviny = večeře. Někdy se ale ty údajně nejjednodušší věci ukážou jako ty nejošidnější. Ukázalo se, že dokonalost těstovin – neslepené a ani kašovité ani tvrdé uprostřed, je možná při dodržení několika jasných pravidel. A pak jsou tu všechny další faktory, které je třeba zvážit. Měli byste přidat sůl do vody? Nebo olej ? Co takhle opláchnout studenou vodou na závěr?

1. Použijte velký hrnec

Vyberte si dostatečně velký hrnec, který dává těstovinám dostatek prostoru k pohybu. Nyní je vhodná doba, vytáhnout ze skříně ten největší.

2. Naplňte ho dostatečným množstvím vody

Když máte hlady, můžete být v pokušení použít méně vody, takže se rychleji uvaří. Tomu se vyvarujte. Stejně jako těstoviny potřebují prostorný hrnec, potřebují dostatek vody, aby se kompletně ponořily.

3. Vodu osolte

Dobře vodu osolte! Chcete alespoň polévkovou lžíci na 6 litrů vody. Chcete, aby byla slaná jako mořská voda.

4. Do plného varu

Nedávejte těstoviny do vody předčasně. Chcete pořádný var. Pamatujte, že těstoviny po vhození zchladnou na teplotu vody. Chcete-li vodu rychleji přivést zpět k varu, použijte pokličku.

5. Míchejte těstoviny

Těstoviny potřebují péči. Zapomeňte na to, že je hodíte do vody a odejdete. Pokud chcete kvalitní pastu, v průběhu vaření těstoviny míchejte.

6. Kontrolujte tvrdost těstovin

Zkontrolujte dobu vaření na obalu těstovin. Tady to začíná být složité. Všimli jste si někdy, že pokyny udávají časový rozsah? Například běžné suché špagety zaberou 6 až 8 minut. Nebo je to 5 až 7 minut? Nebo 10 až 12? Záleží na balení a těstovinách. těstoviny kontrolujte ještě před tímto časem, myslete na to, že dojdou i po scezení.

7. Schovejte si trochu vody

Jakmile si myslíte, že jsou těstoviny uvařené podle vašich představ, věnujte dvě sekundy tomuto malému kroku, který většina domácích kuchařů vynechává: Než slijete vodu, naberte šálek nebo dva do odměrky – ta výborně poslouží jako základ do omáčky.

8. Sceďte a promíchejte s omáčkou

Umístěte cedník do kuchyňského dřezu a sceďte těstoviny. Scezené těstoviny vložte zpět do hrnce s omáčkou (nebo do hrnce, pokud se omáčka ještě vaří a pánev je dostatečně velká), přidejte vodu z těstovin a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.

Tip: Pokud jste po přečtení těchto řádků dostali chuť na kvalitní a autentickou italskou pastu bez práce, využijte možnosti rozvozu těstovin Olomouc, případněrozvozu těstovin Brno. Vše připraveno s láskou, dle originálních receptur a rozeným Italem.